In questa sezione ci rivolgiamo a chi ama il vino e desidera conoscerlo per apprezzarlo al meglio.
In particolare ci rivolgiamo a coloro i quali vogliono entrare in maniera più consapevole nell’universo della degustazione per acquisire informazioni e cimentarsi in esperienze pratiche, a chi già cultore del vino vuole verificare ed approfondire le proprie conoscenze personali, e soprattutto a chi desidera approcciarsi a questo mondo esplorandone la storia, i colori e i sapori.
Viviamo in un mondo che va sempre più veloce, dove il tatto, il gusto, l’olfatto quali strumenti impareggiabili per una conoscenza dettagliata e non superficiale dell’ambiente e di se stessi, hanno subito una profonda regressione. Il tempo da rincorrere, la rapidità dei cambiamenti ci stanno privando di molteplici e privilegiati canali per “annusare” e “assaporare” il mondo.
L’attenzione diventa sempre più selettiva, elimina il superfluo per accogliere soltanto le attività necessarie del momento, ma ricordiamo che non c’è degustazione del vino, come della vita, senza la ri-scoperta di un’adeguata struttura sensoriale. Il riconoscimento della qualità va imparato e codificato, al di là degli elementi soggettivi del gusto. Occorrono allora conoscenze che, nel caso del vino, conducano a scoprire le procedure che lo producono, le evoluzioni che lo trasformano, i sistemi che lo conservano, i componenti che lo rendono corretto e le caratteristiche che lo contraddistinguono. Berremo quindi forse meno , ma berremo sicuramente meglio, disposti anche a pagare il giusto per una bottiglia che ha alle spalle un lavoro serio e qualificato.
Avvicinarsi al vino è anche una questione di spirito e di atteggiamento complessivo di fronte alla vita. Solitamente chi lo ricerca ama il piacere, intrattiene intensi rapporti con le radici delle cose e riconosce l’importanza della convivialità. Fin dai tempi più antichi il nettare degli dei, bando ai meri tecnicismi moderni, invita quindi a creare un’occasione di comunicazione e condivisione.
E di questi tempi ne abbiamo veramente bisogno.