Antipasti
Frutti di mare: vini bianchi secchi possibilmente d’annata, dai profumi fruttati e floreali da servire intorno ai 10°c.
Verdure cotte o crude: vino bianco che deve essere scelto in base alle portate successive
Salumi cotti: vini rossi secchi
Salumi stagionati: vini rosati, morbidi secchi con poca gradazione
Salumi stagionati: vini rosati, morbidi secchi con poca gradazione
Primi Piatti
Risotti e farinacei: per un giusto abbinamento a determinare la scelta giusta sono i condimenti. Se il condimento è a base di pesce: vini bianchi secchi; se a base di carne: vini rossi leggeri; se a base di cacciagione: vini rossi corposi.
Pasta con condimento leggero: vini bianchi leggeri
Pasta con condimento ricco: vini rossi corposi ed armoniosi
Carni bianche: vini rossi e morbidi
Carni bovine o suine: vini rossi poco profumati
Carni di cacciagione: vini rossi dal profumo intenso
Il pesce normalmente richiede vini bianchi, ma non sempre… certi piatti di pesce tipo il pesce spada , può essere accompagnato anche da un vino rosso leggero.
Formaggio
Per i formaggi freschi si addice un vino bianco o rosso leggero, per i formaggi stagionati si richiede un vino rosso corposo.
Dolci
I dolci si abbinano con vini amabili o passiti.